Après des études de statistiques et d'informatique (ENSAE), Laurent Bloch a travaillé à l'Insee, à l'Ined, au Cnam. Il a été chef du Service d'Informatique scientifique de l'Institut Pasteur, Responsable de la sécurité des systèmes d'information de l'Inserm, puis DSI de l'université Paris-Dauphine, spécialiste de la sécurité des systèmes d'information.
Parallèlement à ces différents emplois Laurent Bloch a constamment enseigné l'informatique dans diverses institutions, il a été rapporteur à la Commission de développement de l'informatique des Ministères de l'Économie et du Budget et rapporteur à la Commission centrale des Marchés de l'État.
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